Ingredientes (para 4 personas):

• 14 oz Gnocchetti sardi – 83
• 2 anchoas en salazón
• 4 oz de atún en aceite
• 2 huevos duros
• 1 diente de ajo
• 12 hojas de albahaca
• 1 manojo de perejil
• 1 tomate
• De Cecco Aceite Oliva Virgen Extra Sólo aceitunas italianas
• 3 cucharadas de jugo de limón
• sal

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurrir cuando estén al dente, condimentar con una cucharada de aceite y colocarlo en la mesa cubierta con papel encerado para enfriar. Enjuagar las anchoas y el hueso, lavar, pelar deseed, y los dados de tomate y sazonar con sal.

Mezcla en un procesador de alimentos un huevo duro cortado en trozos, una yema de huevo, 4 cucharadas de aceite, jugo de limón, el perejil, la albahaca y el ajo, hasta obtener una textura suave y cremosa que se alcanza. Verter la pasta en una sopera, vestido con la salsa, añadir los trozos de atún y las anchoas y bien mezclado, terminar la decoración con los tomates cortados en cubitos y servir.

Tiempo de cocción: 1 hora