Preparación del arroz: hervir el arroz Venere en abundante agua con sal durante unos veinte minutos, y a continuación escurrirlo y dejarlo enfriar. Hacer un sofrito ligero con aceite y cebolla picada; mientras tanto, cortar finamente los calabacines y las zanahorias en juliana.
Preparación de la salsa: saltear en la sartén del sofrito las zanahorias, los calabacines y los guisantes, y en cuanto cojan algo de color, retirarlos del fuego: obtendrás verduras cocidas pero todavía crujientes.
Prepara el pescado en húmedo con solo un chorro de aceite y agua, cociéndolo durante un cuarto de hora aproximadamente.
Cuando el pescado esté listo, pártelo con un tenedor y apártalo.

En un cuenco, desgranar el arroz Venere con un tenedor, mezclarlo con las verduras y el pescado en trozos y añadir un chorrito de zumo de lima o de limón.
Servir el arroz Venere con merluza y verduras mixtas frío o templado.