Ingredientes

• 3 huevos grandes (* o sustituto de huevo pasteurizado)
• 1 taza de café expreso o café fuerte
• 1/2 taza de azúcar
• 2 cucharadas. coñac o brandy
• 8 oz Belgioioso Mascarpone
• 2 cucharadas. cacao
• 10 vainillas, tostados

Instrucciones

1. Mezclar 3 yemas de huevo, 1 cucharada. café, el azúcar y el coñac en un tazón grande para mezclar. Batir durante 2-3 minutos. Añadir mascarpone y batir 3-5 minutos hasta que esté suave.
2. En otro tazón, mezcle 3 claras de huevo y una pizca de azúcar. Batir hasta que se formen picos duros. Incorpore suavemente la mezcla de mascarpone. (* Si se utiliza el substituto de huevo, omita el paso 2 y batir hasta que quede esponjoso.)
3. Mete un lado de cada ladyfinger en espresso restante y la capa en el fondo del plato de porción pequeña. Esparce la mezcla de mascarpone y espolvorear con cacao. Refrigere por lo menos 3 horas antes de servir. Rinde 6 porciones.