Rinde para 3 personas

Ingredientes:

• 3 filetes de +/- 8 oz. ( +/- 220 gr.) de Salmón Atlántico con piel Gourmar
• 1.7 lb. (800 gr.) de espinacas (pueden usar espinacas congeladas)
• la pulpa de dos tomates sin semillas
• 1/2 cucharada sopera de sal
• aceite de oliva virgen

Para la Salsa:

• 1/2 taza de vino blanco seco
• 2 tazas de nata líquida
• 3.5 oz. (100 gr ) de mantequilla Lurpak con sal recién sacada de la nevera
• Sal y pimienta

Preparación:

Saltear las espinacas en una sartén antiadhesiva y añadir la sal. Salar los filetes de Salmón y hacerlos en la sartén antiadhesiva. Rociar con un poco de aceite de oliva el fondo y cocer unos 4 minutos por lado.

Hervir el vino blanco y la nata durante 30 segundos, después añadir la mantequilla en trozos duros. Disponer los filetes de Salmón sobre las espinacas y rodear el conjunto de la salsa y la pulpa de los tomates. Rociar el Salmón con cebollina fresca y servir.