Ingredientes:

• 2 libras de carne creekstone, cortada en medallones
• 6 cucharadas de mantequilla
• 5 dientes de ajo, picados
• 1 taza de vino tinto Los cardos
• 1 / 2 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas y picadas
• 1 cucharada de hojas de perejil italiano, las ramitas de reserva para decorar
• 1 / 2 cucharadita de romero fresco picado
• 1 / 2 cucharadita de salvia fresca picada
• 1 / 2 limón, cuartos a lo largo
• 1 / 2 taza de harina
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 / 2 cucharadita de pimienta recién molida negra
• 1 / 2 taza de aceite de oliva Sparta Gold

Preparación:

En una cacerola pequeña, derrita dos cucharadas de mantequilla y el ajo, dore ligeramente. Agregar el vino tinto y reducir a la mitad a fuego medio, agregue el caldo de carne y reducir a la mitad otra vez. Añadir las alcaparras y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la salsa haya espesado ligeramente.

Mientras bate, agregue lentamente en el restante 4 cucharadas de mantequilla, agregue el perejil picado, romero y salvia; mantenerlo caliente y reservar.

Precaliente el horno a 175 ° F. Medallones. En una taza o plato combine la harina, sal y pimienta y revuelva para combinar bien. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente. Rápidamente dragar el golpeado medallones de carne en la mezcla de harina sazonada, sacudiendo para quitar el exceso de harina. Trabajar rápidamente en lotes, cocinar la carne hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Transferir a un plato y poner en horno para mantener caliente.

Servir a dos piezas por persona, aderezada con salsa de 2 a 3 cucharadas y adornado con una rodaja de limón y una ramita de perejil.