Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharaditas de potencia de chile
• 1/2 cucharaditas de comino molido
• 3 de tazas cocido Texmati arroz
• 1 latas de frijoles negros, escurridos y enjuagados (15 – a 16 onzas)
• 6 de 8 pulgadas de harina tortilas
• 1 lata de maíz, escurridos
• 2 cebolla verde, en rodajas finas
• 3/4 tazas de queso reducido en grasa, queso cheddar
• 1/4 tazas de salsa preparada
• 1/4 tazas de yogur natural bajo en grasa

Instrucciones

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue la cebolla, el ajo, el chile en polvo y comino. Saltee 3 a 5 minutos hasta que la cebolla esté tierna. Agregue el arroz, los frijoles y el maíz y cocine, revolviendo de 2 a 3 minutos hasta que la mezcla esté bien caliente. Retire del fuego.

Vierta 1/2 taza de la mezcla de arroz por el centro de cada tortilla. Cubra cada una con 2 cucharadas de queso, 1 cucharada de cebolla verde y una cucharada de yogur; enrolle y cubra con 1 cucharada de salsa antes de servir.