Ingredientes

• Una col
• 6 Dientes de ajo
• Perejil
• Sal
• 100 cc. aceite de oliva virgen extra Esencia Hojiblanca
• Una cucharadita de pimentón dulce
• 2-3 cucharadas de vinagre Hojiblanca

Instrucciones

Trocea la coliflor, mejor aprovechando la forma de los brotes. Cuece al vapor unos 25-30 minutos, o hasta que quede tierna pero sin deshacerse, mejor un poco al dente. Reserva.

Maja en un mortero 3-4 dientes de ajo pelados con un poco de perejil fresco y sal gorda. Cuando esté bien uniforme, liga la pasta con 2-3 cucharadas de aceite y un poco del caldo de cocción de la coliflor.

En la sartén, calienta el resto del aceite y saltea el resto de los ajos cortados en lamas finas. Antes de que se doren añade el pimentón y el vinagre, junto con el majado del mortero. Remueve a fuego lento, añade la coliflor y sirve al momento.