Ingredientes
Para 4 personas:
- 250 gramos de zanahorias
- 200 gramos de apio
- 150 gramos de penca de acelga
- 200 gramos de maíz cocido
- 1 cebolleta
- 240 gramos de atún claro Calvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 ramita de tomillo
- 1 pizca de sal de ajo
- 2 cucharadas de zumo de limón
Instrucciones
Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y cortarlas en cuadraditos muy pequeños. Pelar la cebolla y picarla muy menuda.
Quitar las hebras a las pencas de acelgas y al apio, lavarlas y cortarlas en cuadraditos. Pelar la cebolleta y picarla muy menuda.
Cocer las verduras picadas en agua hirviendo con el zumo de limón y la ramita de tomillo, procurando que no queden demasiado cocidas. Colar y dejar escurrir muy bien.
Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír la cebolleta hasta que esté dorada.
Incorporar las verduras, la sal de ajo y el orégano.
Saltear a fuego vivo durante 5 minutos moviendo a menudo.
Incorporar el atún desmenuzado, revolver y saltear todo junto un par de minutos, servir inmediatamente espolvoreado con el perejil.