INGREDIENTES Para 4 personas:

400 gr de habitas baby
1 diente de ajo.
Perejil picado
1 cebolleta
1 puerro blanco
1 zanahoria
200 gr de bacalao desalado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 trozo de pimiento verde crudo.

ELABORACIÓN
Para comenzar se debe escurrir las habitas del aceite en el que están confitadas y reservarlas.
Picar finamente una cebolleta, un puerro, el pimiento verde y la zanahoria muy finamente picadas.
Rehogar las verduras en una sartén con aceite de oliva hasta que estén totalmente doradas.
A continuación, subir el fuego y saltear las habitas en la mezcla. El dulzor de las verduras, suavizará las habitas logrando un sabor equilibrado.
En el aceite de las habitas previamente hemos reservado, cocinaremos levemente el bacalao cortado en trozos regulares aproximadamente durante 1 minuto del lado de la piel.
Emplatar los vegetales y las habitas en un plato sopero, y colocar el bacalao sobre ellas. Rematar con el perejil picado en el último momento, para que conserve todo su aroma. Para evitar que el plato resulte más graso de lo necesario, es conveniente escurrir muy bien las habitas al abrir el frasco.