Rinde para 4 porciones.

Ingredientes:

• 4 filetes de +/- 8 oz. (220 gr.) de Salmón Atlántico con piel Gourmar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Para la Salsa
• 4 yemas
• 4 oz. (110 gr) de mantequilla Lurpak
• ¾ taza caldo de carne
• ½ cucharita de Estragón o vinagre de Estragón
• Sal y pimienta al gusto

La Salsa

Se derrite la mantequilla en un sartén. Deje que se enfríe un poco. Mezcle todos los ingredientes en el mismo sartén por unos minutos a fuego alto. Se debe batir constantemente hasta que tome una textura cremosa, recuerde no la deje hervir.

Si gusta puede añadirle el zumo de un limón.

La salsa se debe hacer unas horas antes de preparar el Salmón y guardar en el refrigerador para que tome una mejor consistencia.

El Salmón

Pase un poco de aceite de oliva a ambos lados del filete de Salmón. Caliente un sartén con un poco de aceite de oliva. Coloque los filetes de Salmón. Cocínelos por unos 5 minutos de ambos lados, a medio fuego. Se puede tapar el sartén para mantener la humedad en los filetes. Después que está listo el Salmón, caliente por unos segundos la salsa y viértala encima. Puede ir acompañado de arroz blanco o papas sancochadas.